Con Robata, quisimos darle forma a un sueño. Plasmar todo lo aprendido creando un concepto honesto y basado en las técnicas niponas aprendidas por Fabiola durante su estancia formativa con el maestro Matsuda en su escuela en LA y en su restaurante familiar en Japón.

Es un tipo de cocina muy honesta, donde se respeta al máximo el producto y se manipula, no más, que lo estrictamente necesario.

En esta taberna japonesa se respira otro aire. Es sencillo y agradable, porque queremos que te sientas como en casa, pero a la vez muy chic y elegante. Todo esto contrasta con el profundo control de la técnica japonesa que se respira en la cocina.

La carta tiene un enfoque especial y tiene como protagonistas la parrilla nipona y los crudos, aunque también puedes encontrar referencias latinas e internacionales.

A Robata se viene a vivir una experiencia única. Un concepto que, si bien nació después de Monster Sushi (su hermana mayor), brilla con luz e identidad propia.